משהו טוב קורה בשדרות ההסתדרות 251 בחיפה (מול מרכז ביג, בבניין ההיפרכל לשעבר). במקום שבו הטרנדים החולפים של עולם הקולינריה נעצרים בכניסה, נפתח עולם שלם של טעמים ביתיים, זיכרונות מנחמים וריחות שמחזירים אותנו ישר למטבח של אמא וסבתא. מסעדת וחברת הקייטרינג "מאכלי הבית", בניצוחם של קטי והשף אייל אלחי, הפכה לשם דבר באזור חיפה והקריות עבור כל מי שמחפש אוכל כשר, טרי, ובאיכות ללא פשרות.
הסיפור של "מאכלי הבית" התחיל בשנת 2008. השף אייל אלחי, אומן בנשמתו עם מעל 40 שנות ניסיון במטבח – החל מהשירות הצבאי ועד לעולמות הקייטרינג – מביא איתו תשוקה עצומה בכל פעם שהוא נכנס לבשל. בשנת 2012 הצטרפה אליו קטי, לאחר 15 שנות קריירה בעיתונות המקומית בקריות, והשניים הפכו את המקום לאימפריה משפחתית שמציעה חוויית גורמה ביתית.
טריות, בריאות והתאמה אישית – כמו בבית
בקצב החיים המטורף של ימינו, קל מאוד ליפול למלכודת המזון המהיר והמתועש. ב"מאכלי הבית" מציעים אלטרנטיבה בריאה ואמיתית: כל המנות מבושלות, מטוגנות ונאפות במקום באותו היום ממש, מחומרי הגלם הטריים והמובחרים ביותר בשוק, ללא חומרים משמרים או צבעי מאכל.
יתרון עצום נוסף של המסעדה הוא הגמישות. בניגוד למסעדות רגילות שבהן התפריט קשיח וכל שינוי עולה כסף, ב"מאכלי הבית" מבינים שעל טעם ועל ריח אין מה להתווכח. בין אם מדובר בילד שאוכל רק אורז, באבא שלא אוהב חריף או בבת צמחונית – המנות ניתנות להרכבה ולהתאמה אישית, בדיוק כמו במטבח הפרטי שלכם.
בנוסף לעבודה השוטפת במסעדה (הפתוחה גם בימי שישי עד השעה 12:30 להזמנות מראש) , "מאכלי הבית" מפעילה מערך קייטרינג מתקדם לאירועים פרטיים ועסקיים, חברות, מוסדות ומפעלים בכל רחבי הצפון, עבור אירועים של עד 350 איש. אחד הלהיטים הגדולים ביותר שלהם הוא הקונספט של "שולחנות שוק" עשירים וחגיגיים, איתם הם מטיילים בכל אזור הצפון.
סיפורים מהמטבח: שאלות ותשובות עם קטי
כדי להבין באמת מה הופך את "מאכלי הבית" למקום כל כך מיוחד, ישבנו לשיחה קצרה עם קטי על האנשים, הקהילה והאוכל:
שאלה: מעבר למסעדה ולקייטרינג הרגיל, אתם מגיעים למקומות מאוד מגוונים ומפתיעים. באילו קהלים ואירועים יוצא לכם לפגוש את הלקוחות שלכם בצפון?
קטי: "הקייטרינג שלנו באמת מגיע לכל מקום שצריכים בו אוכל טוב מהנשמה. אנחנו עובדים המון עם חברות תרופות שמארגנות ארוחות מיוחדות לרופאים במחלקות בתי החולים, ויצא לנו לעבוד למעשה בכל בתי החולים בצפון. מצד שני, אנחנו עושים קייטרינג גם לקבוצות ספורט, כמו קבוצת הכדורסל של הפועל באר שבע כשהם מגיעים למשחקים באודיטוריום חיפה. הגיוון הזה מדהים, אבל המכנה המשותף הוא תמיד לעשות שמח ולאפשר לאנשים לאכול מצוין ולהרגיש בבית, לא משנה איפה הם נמצאים".
שאלה: שמענו על מקרה מרגש במיוחד שבו נרתמתם לעזור לילדה קשת יום לחגוג בת מצווה. תוכלי לספר לנו על כך?
קטי: "זה אחד האירועים שנכנסו לנו ישר ללב. פנו אלינו וביקשו תרומה עבור ילדה ממשפחה קשת יום שלא היה באפשרותה לחגוג לה בת מצווה. לא חשבנו פעמיים. החלטנו לתרום קייטרינג מלא של שולחן שוק עשיר ומפנק עבור 70 איש. הכנו להם חלות שניצל, עראיס, מטוגנים, צ'יפס וכל הדברים הכי טובים שיש. היה לנו חשוב מעל הכל שהילדה הזו תרגיש מאושרת, שלא יחסר לה דבר ושלא תרגיש שונה מחברותיה. זה הערך האמיתי של העסק שלנו – להשתמש באוכל כדי לשמח אנשים".
שאלה: אין ספק שהתקופה האחרונה מורכבת עבור כולנו. איך המצב הביטחוני והמלחמה השפיעו על הפעילות שלכם?
קטי: "המלחמה בהחלט השפיעה עלינו ועל העסקים בצפון בצורה משמעותית. בשגרה, חלק גדול מהפעילות שלנו מבוסס על שולחנות שוק וקייטרינג שהוזמנו לוילות אירוח רבות ברחבי הצפון. בעקבות המצב הביטחוני, התיירות והאירועים בוילות האלה ירדו בצורה חדה. זה לא פשוט, אבל אנחנו שומרים על אופטימיות, ממשיכים לבשל בכל הכוח, לתת את השירות הכי טוב במסעדה ובאירועים, ומחכים לימים שקטים יותר שבהם נחזור לחגוג ולטייל בכל הצפון".
שאלה: ולסיום, אי אפשר בלי שאלה קולינרית. מהי המנה האהובה עלייך ביותר בתפריט שלכם?
קטי: "בלי ספק – הבריסקט שאנחנו מגישים בימי חמישי. מדובר בחזה בקר מובחר שנכנס לתנור כשהוא עטוף בתבלינים, ממרחים וכל טוב. הוא יושב שם ומתבשל לאט במשך כמה שעות טובות, עד שהוא מגיע למצב שהוא פשוט מתפרק מעצמו. רגע לפני ההגשה אנחנו מוזגים מעליו רוטב צ'ימיצ'ורי רענן – זו מנת גורמה אמיתית שהיא חגיגה לחך, ואני ממליצה לכל מי שמגיע אלינו לא לפספס אותה".
מאכלי הבית, מסעדה וקייטרינג, שדרות ההסתדרות 251, חיפה, צומת קרית אתא בבנין ההיפרכל לשעבר. בואו לאכול!
